iba 2012 - Weltmarkt des Backens

Am 16.9. 2012 startet der Branchenhöhepunkt für Bäcker und Konditoren. Dann werden auf der iba wieder die Neuheiten für die Backbranche gezeigt, die den in- und ausländischen Markt die nächsten drei Jahre prägen. Schließlich ist die iba aufgrund der teilnehmenden Firmen die weltweite Nummer 1. „Die iba setzt Maßstäbe. Das verspricht schon allein die Teilnahme aller internationaler Key-Player. Bereits ein Jahr vor dem Messestart haben sich 75 Prozent der Aussteller aus dem Jahr 2009 bereits wieder angemeldet. Alleine solche Zahlen belegen, dass nur auf der iba die gesamte Branche ihre umfassende Leistungsfähigkeit zeigt. Kurzum: Die iba ist der Pflichttermin für alle Bäcker und Konditoren aller Betriebsgrößen sowie Caterer, Gastronomen und Entscheider aus dem Bereich Lebensmitteleinzelhandel“, erklärt Dieter Dohr, Vorsitzender der Geschäftsführung des Messeveranstalters GHM Gesellschaft für Handwerksmessen mbH. Neben den zahlreichen Neuheiten in den zwölf Messehallen finden Fachbesucher 2012 auch eine Erweiterung des Angebotsspektrums und die neue Sonderfläche „Kaffee, Kuchen & mehr“. Den Auftakt zur Messe bildet die neue und vom Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks ins Leben gerufene Dialogplattform iba-summit.

Neben den klassischen iba-Kompetenzfeldern Produktionstechnik und Rohstoffe wird das Messeangebot beim kommenden Weltmarkt des Backens ausgebaut. So werden die Bereiche Logistik, Ladenbau, Prozessoptimierung, Kaffee und Verpackungstechnik vergrößert. Dieser umfassende Marktüberblick bietet Bäckern und Konditoren die passenden Antworten auf aktuelle Entwicklungen. So erhält das Fachpublikum beispielsweise im Verpackungsbereich umfassende Lösungsvorschläge. Dieser reicht von Verpackungs- und Etikettiermaschinen bis hin zu Verpackungen, die speziell eine längere Haltbarkeit garantieren. Neu ist die Bündelung aller Themen rund um Kaffee unter dem Dach der Halle A4. Bäcker und Konditoren finden hier gezielt alles über die Röstung, Zubereitung oder Lagerung, weil das Geschäft mit diesem Heißgetränk nicht mehr aus den Läden wegzudenken ist. Von den großen Namen des Kaffeemarkts umgeben, wird es im Jahr 2012 zusätzlich erstmalig die Sonderfläche „Kaffee, Kuchen & mehr“ als zusätzlichen Anlaufpunkt geben. Auf rund 250 Quadratmetern zeigen sich hier zahlreiche Kaffeemaschinenhersteller und Kaffeeröster.

iba 2012

Weltmarkt des Backens...alles für Bäcker und Konditoren.

Halle B3 Stand B3.200

südback 2013 - Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

32.069 Fachbesucher auf der südback 2011 - Ein Résumé

Stuttgarter Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk nimmt weiter an Bedeutung zu / Hohe Zufriedenheit und gute Stimmung

Die südback hat sich einmal mehr den Ruf als eine der bedeutendsten Fachmessen für das Bäcker- und Konditorenhandwerk verdient. Es sei „die erfolgreichste südback, die es je auf dem neuen Stuttgarter Messegelände gab“, bilanziert die Messe Stuttgart zusammen mit ihren Partnern. Nach den Rekorden bei Ausstellerzahl und Ausstellungsfläche hat die Fachmesse bei der Anzahl der Besucher wieder eine Topmarke erreicht und damit alle Erwartungen übertroffen. Vom 22. bis 25. Oktober 2011 strömten 32.069 Besucher (plus sechs Prozent im Vergleich zu 2010) in die Messehallen und begeisterten sich für das Angebot der 521 Aussteller aus 14 Ländern. „Dies bestätigt eindrucksvoll, dass die südback zu den wichtigsten Veranstaltungen der Handwerksbranche gehört“, stellte Stuttgarts Messegeschäftsführer Ulrich Kromer stolz fest.

Für Holger Knieling, Geschäftsführender Vorstand der BÄKO-Zentrale Süddeutschland, hat die südback ein „absolutes Top-Niveau erreicht“. Die Stuttgarter Fachmesse sei in diesem Jahr die wichtigste Veranstaltung für die handwerklich produzierende Branche. Von den Kunden am Stand habe er die Rückmeldung bekommen, dass „sich diese auf der Messe rundum wohl fühlen und sie loben auch die Vollständigkeit des Angebots“. Die südback habe eine Menge neuer Freunde gewonnen. „Wir begrüßten viele Kollegen aus West- und Norddeutschland am Stand“, so Knieling. Zudem sei das Ziel aufgegangen, „den Besuchern praktikable Konzepte für ihre Bedürfnisse aufzuzeigen“, und die Messe zu nutzen, um „den immer wichtiger werdenden Dialog mit den Kunden zu führen“. Die Positionierung der südback sei klar: „Sie ist unbestritten eine der bedeutendsten Fachmessen für das Bäcker- und Konditorenhandwerk in Deutschland.

Dieter Siegel, Obermeister der Bäckerinnung Stuttgart, sieht das genauso „Der Verlauf der Messe hat gezeigt, dass sich die südback auf einem hohen Niveau etabliert hat. In einem Slogan zusammengefasst kann man vom, Erfolgsprogramm südback‘ sprechen“. Die Anzahl und die Qualität der Besucher seien erstklassig, hätten auch die Ausstellern bestätigt. Johannes Schultheiß, Landesinnungsmeister für das Württembergische Bäckerhandwerk, fiel auf, dass „sich Fachbesucher wie auch Aussteller unaufgefordert sehr positiv zur südback geäußert haben.“ Für Andreas Kofler, Geschäftsführer des Landesinnungsverbandes für das Württembergische Bäckerhandwerk, war die südback 2011, „die herausragendste Messe auf dem neuen Gelände“. Auffällig sei, dass sich trotz der abnehmenden Zahl der Betriebe in Süddeutschland die Besucherzahl erhöht habe. „Das ist eine positive Entwicklung gegen den Trend. Wir freuen uns schon auf die südback 2013“, so Kofler.

Klaus Vollmer, Landesinnungsmeister des Konditorenhandwerks Baden-Württemberg, ergänzte: „Wir sind sehr zufrieden mit dem Verlauf. Es war eine der besten südback-Messen, an denen wir teilgenommen haben.“ Umfeld und Besucherqualität hätten gepasst, auch die Vorträge seien sehr gut angekommen. „Das Interesse war enorm, teilweise war das Konditoren-Trend-Forum total überlaufen“, sagte Vollmer.

Der rege Zuspruch der Besucher kommt mittlerweile aus einem immer größeren Einzugsgebiet. „Vor allem aus mehr als 300 Kilometer Entfernung kamen mit 18 Prozent deutlich mehr Besucher nach Stuttgart als bei der Vorveranstaltung“, sagte Kromer. Mehr als die Hälfte der Besucher reiste aus allen Landesteilen Baden-Württembergs zum Stuttgarter Messegelände, gefolgt von Fachbesuchern aus Bayern, Rheinland-Pfalz und Hessen. Aber auch aus dem angrenzenden Ausland wie der Schweiz, Österreich, Italien und Frankreich sowie verstärkt aus osteuropäischen Ländern informierten sich Fachbesucher an den Messeständen über Produktneuheiten und Ernährungstrends. Insgesamt wächst der Auslandsanteil stetig und liegt mit acht Prozent über dem Niveau von 2010.

Erfolgreiche Geschäfte auf der südback sind auch eine Folge der Besucherqualität. Über drei Viertel der befragten Besucher gaben an, bei Einkaufs- und Beschaffungsentscheidungen beteiligt zu sein, davon bezeichneten sich sogar 28 Prozent als ausschlaggebend für die Entscheidung. Der überwiegende Teil der Besucher (76 Prozent) stammt traditionell aus dem Handwerk. Ein Plus gab es im Bereich der Brot- und Backwarenindustrie und anderen Großunternehmern. Hier stieg der Besucheranteil um insgesamt 6 Prozentpunkte von 12 auf 18 Prozent. Mehr als zwei Drittel der befragten Besucher (72 Prozent) sind mit Investitions- und Kaufabsichten zur südback gereist. 53 Prozent (2010: 49 Prozent) von ihnen wollen bereits in den nächsten sechs Monaten investieren, wobei der Anteil an Anschaffungen von mehr als 100.000 Euro mit 20 Prozent deutlich zugenommen hat (2010: 16 Prozent). Für die Aussteller zeichnet sich somit ein gutes Nachmessegeschäft ab.
Insgesamt gaben die Besucher der Veranstaltung mit 1,9 eine sehr gute Gesamtnote. Mehr als drei Viertel aller Besucher, insgesamt 78 Prozent (2010: 76 Prozent), hat das Messeangebot der südback voll und ganz überzeugt. In der Gunst der Besucher ist die Messe sogar noch gestiegen. 79 Prozent der Besucher wollen sie 2013 wieder besuchen und mit 88 Prozent würden mehr Besucher die Messe weiterempfehlen als 2010 (86 Prozent). Da wundert es nicht, dass rund die Hälfte der befragten Besucher für die südback künftig von einer wachsenden Bedeutung in der Branche ausgeht.

südback 2013

Fachmesse für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Neuigkeiten

Backzutatenverband in Berlin

Was bereits die Runde macht, wird nun offiziell: Der Backzutatenverband, Bonn, zieht vom Rhein an die Spree und residiert künftig in der Neustädtischen Kirchstraße 7A in Berlin-Mitte. Der Verband wird dann in demselben Gebäude wie der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks, der Verband Deutscher Mühlen und der Deutsche Brauer-Bund, tätig sein.

→ Backzutatenverband in Berlin

BackJournal - Südback 2011

Aktuelle Kassen- und Softwaresysteme leisten deutlich mehr als nur Unterstützung im Bäckeralltag.

→ BackJournal - Südback 2011

brot+backwaren - Intelligente Wolken

Früher bestand die IT-Struktur aus Arbeitsplätzen, die mit einem betriebseigenen Server verbunden waren. Cloud Computing liefert Hardware als Service

→ brot+backwaren - Intelligente Wolken

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